İftara Ne Pişirsem?
Gün boyu süren susuzluk ve açlığın ardından hem mideyi yormayacak hem de damaklarda iz bırakacak dengeli bir menü arayanlar için uzmanların ve şeflerin önerisi belli oldu.
İşte 4 kişilik çekirdek bir aile için hazırlanan, geleneksel lezzetlerle modern dokunuşları birleştiren o özel iftar menüsü ve detaylı tarifleri:
1. BAŞLANGIÇ: Kremalı Mantar Çorbası
Güne yumuşak bir geçiş yapmak isteyenler için kremsi dokusuyla iştah açan bir başlangıç.
Malzemeler: 400 gr mantar, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı un, 1 paket krema (200 ml), 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber.
Hazırlanışı: Yemeklik doğranan soğanları yağda pembeleşene kadar kavurun. İnce dilimlenmiş mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra 4 su bardağı suyu yavaşça ekleyin. Kaynayan çorbaya son aşamada kremayı, tuzu ve karabiberi ilave edip bir taşım daha kaynatarak ocaktan alın.
2. ANA YEMEK: Kıymalı Patlıcan Musakka
Türk mutfağının vazgeçilmez ağır toplarından musakka, protein ve sebze dengesini sofraya getiriyor.
Malzemeler: 4 adet orta boy patlıcan, 250 gr orta yağlı kıyma, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı salça, sıvı yağ (kızartmak için).
Hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda bekletin. Kuruladığınız patlıcanları yağda hafifçe kızartıp fırın kabına dizin. Ayrı bir tavada kıymayı kavurun; üzerine soğan, biber, salça ve rendelenmiş domatesleri ekleyerek bir harç hazırlayın. Harcı patlıcanların üzerine yayın. 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
3. TAMAMLAYICI: Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Musakkanın en sadık eşlikçisi, tane tane dökülen bir pilav.
Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 3 yemek kaşığı arpa şehriye, 3 su bardağı sıcak su (veya et suyu), 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz.
Hazırlanışı: Pirinçleri ılık tuzlu suda 15 dakika bekletip yıkayın. Tereyağında arpa şehriyeleri renk alana kadar kavurun. Süzülen pirinçleri ekleyip 2-3 dakika daha şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika demlenmeye bırakın.
4. FERAHATICI: Naneli Cacık
Yoğun lezzetlerin ardından damakta ferahlık bırakan, hazmı kolaylaştıran bir klasik.
Malzemeler: 2 su bardağı yoğurt, 2 adet salatalık, 1 diş sarımsak, kuru nane, tuz, zeytinyağı.
Hazırlanışı: Salatalıkları isteğe göre rendeleyin veya minik küpler halinde doğrayın. Ezilmiş sarımsak ve yoğurdu çırparak üzerine salatalıkları ve az miktarda suyu ekleyip kıvamı ayarlayın. Üzerine bol kuru nane ve bir miktar zeytinyağı gezdirerek soğuk servis yapın.
5. TATLI FİNALİ: Süpangle
İftar sonrası ağır şerbetli tatlılar yerine, çikolata krizini yatıştıracak hafif bir sütlü tatlı.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı kakao, 1 adet yumurta sarısı, 80 gr bitter çikolata, 1 bardak soğuk su.
Hazırlanışı: Çikolata ve soğuk su hariç tüm malzemeleri tencerede koyulaşana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kapatıp içine bitter çikolatayı ekleyerek erimesini sağlayın. Tatlı biraz ılındığında içine buz gibi soğuk suyu döküp mikserle yüksek devirde çırpın. Kaselere paylaştırıp buzdolabında dinlendirin.
Haber: Yiğit Medya Genel Koordinatörü İrem Sönmezoğlu
